REGULACE TEPLOTY
Jedna z mnoha výhod keramického grilu Big Green Egg je možnost ovládání teploty, a to na stupeň přesně. Potřebujete zvýšit nebo snížit teplotu, nebo udržovat konstantní teplotu jak nejdéle to jen lze? Žádný problém! S možností ovládání teploty uvnitř kamado EGG připravíte všechna jídla při správné teplotě vždy perfektně.
Jak regulovat teplotu se dozvíte z videa nebo informací uvedených níže.
OVLÁDÁNÍ TEPLOTY: KOMBINACE LITINOVÉHO REGULAČNÍHO POKLOPU S DVOJÍ FUNKCÍ A VĚTRACÍCH DVÍŘEK
Zapálili jste keramický gril Big Green Egg a zavřeli víko přibližně na 15 minut? Pokud ano, kamado EGG se zahřálo na určitou teplotu. Velmi jednoduše nyní můžete snižovat, zvyšovat nebo udržovat potřebnou teplotu. Chce to trochu praxe, ale po pár vařeních na cestovním grilu EGG už to budete mít v ruce.
Ovládání teploty v kamado grilu EGG je založené na kombinaci nastavení litinového regulačního poklopu s dvojí funkcí a spodních větracích dvířek. Pomocí větracích dvířek můžete zhruba určit teplotní rozsah v grilu EGG, zejména pak horní hranici (maximální teplotu). Liginový regulační poklop s dvojí funkcí následně pomáhá doladit teplotu téměř na stupeň přesně.
ZVEDÁNÍ, SNIŽOVÁNÍ A UDRŽOVÁNÍ TEPLOTY
Regulovat teplotu v zahradním grilu EGG můžete jak za pomoci litinového regulačního poklopu s dvojí funkcí, tak větracích dvířek. Čím více vzduchu, tím více bude dřevěné uhlí hořet a tím vyšší bude teplota v grilu EGG. A opačně, méně vzduchu, nižší teplota ve vajíčku EGG.
Potřebujete zvednout teplotu na BBQ v grilu EGG? Musíte tedy zvýšit proudění vzduchu v EGG. Otevřete regulační poklop tak, že se v horní části otvory rozšíří a dovnitř bude moci proudit více vzduchu. A/nebo otevřete spodní větrací dvířka.
Potřebujete snížit teplotu na grilování v EGG? Musíte naopak snížit proudění vzduchu v EGG. Zavřete horní část regulačního poklopu tak, že se otvory zmenší, a/nebo zavřete spodní větrací dvířka.
Potřebujete udržet danou teplotu v grilu EGG? Zavřete litinový poklop s dvojí funkcí a ujistěte se, že ventily v horní části jsou úplně nebo částečně otevřené (záleží na teplotě, kterou potřebujete). Takto můžete držet v EGG stejnou teplotu po dlouhou dobu.
TEPLOTY A NASTAVENÍ
Potřebujete teplotu mezi 60°C – 150°C? Spodní větrací dvířka mírně pootevřete a ventily v horní části litinového regulačního poklopu s dvojí funkcí otevřete na 1/4.
Potřebujete teplotu mezi 150°C – 220°C? Spodní větrací dvířka mírně pootevřete a ventily v horní části litinového regulačního poklopu otevřete tak na ¾.
Potřebujete teplotu mezi 200°C – 230°C? Spodní větrací dvířka pootevřete na ¼ a ventily v horní části litinového regulačního poklopu otevřete úplně.
Potřebujete teplotu mezi 280°C – 350°C? Spodní větrací dvířka otevřete úplně a ventily v horní části litinového regulačního poklopu otevřete na půlku.
VLIV VÍKA NA TEPLOTU
Doporučujeme, abyste víko kamado EGG v průběhu vaření nechávali co nejvíce zavřené. To optimalizuje cirkulaci vzduchu v EGG a zajistí dokonalé a rovnoměrné vaření ingrediencí. Správné proudění vzduchu navíc chrání těsnění na keramické základně a víku před spálením a ohořením.
Dále uzavřené víko napomáhá k udržení potřebné konstatní teploty v grilu EGG. Nedělejte si starosti, že teplota ve vajíčku EGG podstatně klesne v případě, že čas od času otevřete víko. To způsobí, že se k dřevěnému uhlí dostane více kyslíku, čímž začne daleko intenzivněji hořet a okamžitě se tak vykompenzuje pokles teploty.
Berte prosím na vědomí, že z hlediska bezpečnosti je důležité vždy opatrně otevřít víko ve dvou fázích, zejména při velmi vysokých teplotách. Nejprve víko pootevřete asi na 5 cm, aby se studený vzduch mohl dostat do EGG a horký naopak ven. Teprve potom byste měli víko otevřít úplně. Tím se zabrání riziku opětovného vznícení.
VLIV PŘÍSLUŠENSTVÍ NA TEPLOTU
Odstranění příslušenství z EGG, a zejména jeho umístění do EGG může ovlivnit teplotu. Tento efekt je ještě větší pokud je příslušenství vkládáno do EGG později. Týká se to zejména convEGGtoru a pečícího kamene, které v případě, že jsou studené a umístíte je to zahřátého EGG, způsobí mírný pokles teploty.
V případě potřeby můžete po vložneí příslušenství nastavit proudění vzduchu pro zvýšení teploty. Jakmile EGG dosáhne správné teploty, příslušenství bude dostatečně zahřáté, abyste mohli začít vařit.
BEZPEČNOSTNÍ PRAVIDLA
Přenosný venkovní gril Big Green Egg je velmi bezpečné zařízení za předpokladu, že se používá pro svůj daný účel a doržují se určité pokyny. Při práci s ohněm nebo teplem musíte být vždy velmi opatrní. Totéž platí pro práci s BBQ grilem Big Green Egg. Během jeho používání dodržujte bezpečnostní pokyny uvedené níže a buďte opatrní, když zapalujete dřevěné uhlí, pracujete s horkými povrchy a materiály. Jedině tak si můžete bez starostí užít Vaše Big Green Egg a vychutnat si chuť všech připravených jídel.
Big Green Egg udělal vše proto, aby byla zajištěna maximální bezpečnost při jeho používání. Uživatel zodpovídá za zajištění vlastní bezpečnosti a ochrany životního prostředí a vždy musí být velmi obezřetný a zacházet s EGG a souvisejícím příslušenství s opatrností a péčí.
Nezapalujte EGG v interiéru nebo v prostoru s nedostatečným větráním. I když někteří odborníci mohou používat EGG ve svých kuchyních, je to vždy v souladu se stavebními předpisy a vyžaduje to přítomnost profesionálního větrání a protipožárního systému.
Vaření na otevřeném ohni není povoleno všude. Pokud jste v kempu nebo máte piknik, musíte vždy dodržovat místní předpisy, dočasné i jiné. Je možné, že vaření na otevřeném ohni je v daném místě povoleno, ale platí zvláštní pravidla – například ve vztahu k vzdálenosti mezi varným zařízením a určitými předměty.
Prvotřídní přírodní dřevěné uhlí Big Green Egg se velmi rychle rozhoří pomocí přírodních podpalovačů nebo elektrického zapalovače. Nepoužívejte brikety, tekuté podpalovače nebo jiné hořlavé kapaliny. Mohlo by dojít ke ztrátě záruky a také ke zhoršení chuti jídel připravovaných v EGG.
Tím, že budete mít mřížku větracích dvířek zavřenou, zabráníte úniku jisker a vyvarujete se nebezpečí vypadnutí zbytků dřevěného uhlí z EGG, i když toto riziko je velmi malé. Mřížku potřebujete otevřít pouze při vybírání popela z EGG.
Keramické části EGG dokáží velmi dlouho držet teplo. Počkejte tedy s vytažením nebo umístěním keramického ohniště do EGG a/nebo s nasypáním dřevěného uhlí dokud si nebudete jistí, že jak ohniště, tak uhlí jsou úplně vychladlé.
Bez rEGGulátor poklopu bude teplota uvnitř EGG stoupat bez možnosti ji regulovat a kontrolovat.
Komín není okno pro nahlížení. Nikdy do něj nenahlížejte, když EGG používáte a nebo když uhlí ještě dohořívá, protože horký vzduch, který stoupá nahoru komínem Vám může způsobit popálení.
Povrch Big Green Egg se nezahřeje a nepálí tak jako například klasický kovový gril, přesto je při používání nebo po ukončení vaření nahřátý a teplý. Vždy tedy dbejte opatrnosti a držte EGG stranou od dětí, domácích zvířat a hořlavých materiálů.
Při používání EGG se rošty (nerezový nebo litinový) zahřívají. Z tohoto důvodu byste měli vždy používat kleště na rošt nebo zvedač litinových roštů, abyste horký rošt bezpečně uchopili a mohli zvednout.
Vždy dbejte zvýšené opatrnosti při manipulaci s horkými komponenty a příslušenstvím EGG, jako je convEGGtor nebo pečící kámen. Vždy byste měli použít ochranné rukavice jako například rukavice EGGmitt nebo silikonové grilovací rukavice. Používáním správného příslušenství předejdete popálení. Nerezové, litinové a keramické části EGG jsou při používání velmi horké. Po vyjmutí nebo ukončení vaření je umístěte na nehořlavý povrch, kde nebudou nadosah a nechte je takto vychladnout.
Nikdy nenechávejte zapálené Big Green Egg s otevřeným víkem bez dozoru. Při použití EGG dejte pozor na suché listy, dřevěné podlady a jiné hořlavé materiály v bezprostřední blízkosti. Při kontaktu s jiskrami nebo horkým dřevěným uhlím by mohli představovat možné vznícení a nebezpečí požáru. Vždy pozorně sledujte své okolí, když používáte EGG, abyste neohrozili osoby, zvířata, majetek nebo přírodu v okolí.
Pokud dřevěné uhlí v EGG stále hoří, nejprve pootevřete víko asi na 5 cm a takto to párkrát zopakujte než víko úplně otevřete. To umožní pomalé proudění vzduchu do EGG a zabrání opětovnému vznícení. Dbejte zvýšené opatrnosti. Pokud jsou větrací dvířka i rEGGulátor poklop zavřené, může náhlý přívod vzduchu způsobit vzplanutí a nebezpečné vysoké plameny. Pokud k tomu dojde, víko okamžitě zavřete, abyste plameny uhasili. Po té než víko zcela otevřete, opět několikrát pootevřete pouze na několik centimetrů. Doporučujeme vždy použít odolné rukavice popř. odpovídající osobní ochranu.
Po skončení s EGG zavřete větrací dvířka a litinový poklop s dvojí funkcí vyměňte za keramickou uhasínací pokličku. Dřevěné uhlí přiližně po 20 minutách vyhasne. Nikdy nepoužívejte k uhašení vodu nebo jiný hasící prostředek.
Nadměrný dým může mít více příčin. Nežádoucí kouř (který se netvoří tím, že hoří dřevěné uhlí) může být způsoben nekvalitními podpalovači nebo dřevěným uhlím, ale může mít i jiné příčiny. Například tuk okapávající do žhnoucího uhlí při grilování také způsobuje kouř. Vaše první reakce může být, že uzavřete rEGGulátor nahoře na kopuli. Ale pak kouř zůstane uvnitř EGG, zatím co vy potřebujete, aby se kouř uvolnil a přestal se tvořit.
Proto zavřete větrací dvířka ve spodní části keramické základny tak, aby se zastavil přívod vzduchu, a naopak otevřete víko rEGGulátoru, aby kouř mohl unikat. Sálavé teplo z keramiky a kontaktní teplo z roštu stačí k dokončení grilování, i když se teplota v důsledku otevření víka poněkud sníží.
Po grilování, během kterého kapala mastnota na dřevěné uhlí, vyčistěte rošt a nechte uhlí ještě asi 10 minut žhnout před uzavřením větracích dvířek a rEGGulátoru. Tím se spálí mastnota nebo marináda a veškeré zbytky jídla, takže můžete zahájit další vaření s čistým uhlím.